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Les fromages des Alpes du Nord

Une culture de la montagne

Abondance, beaufort, tome des Bauges et tomme de Savoie, persillés, chevrotins et autres bleus : les Alpes du Nord sont le berceau d'une multitude de fromages, fruit de l'acharnement des Savoyards à tirer parti de ce milieu si difficile qu'est la montagne. Omniprésente, l'empreinte des hommes se révèle à travers une diversité de savoirs et de pratiques, liés à la culture de l'herbe, au travail du lait et à la gestion des écosystèmes microbiens, qui font des fromages un véritable patrimoine vivant.

Auteur : Laurence Bérard et Philippe Marchenay
Parution : 01/2007
Nombre de pages : 51 pages
Collection : Les patrimoines
Editeur : Le Dauphiné Libéré
Code produit : 2552
ISBN : 9 782916 272351
Prix : 7,90 €
Dispo : oui

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